โพสต์ยอดนิยม

ตัวเลือกของบรรณาธิการ - 2019

วิธีต่าง ๆ ในการจัดทำสูตร Arhar (Toor) สูตร Dal ในอินเดีย

Arhar dal ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Tuvar dal ในบางส่วนของอินเดียและเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นถั่วนกพิราบแยกหรือถั่วลันเตาสีเหลือง ถั่ว Pigeon มีโปรตีนในระดับสูงและกรดอะมิโนที่สำคัญเช่นเมไทโอนีนไลซีนและทริปโตเฟน มันทำให้มันเป็นวิธีการเตรียมการต่างๆเช่น puran polis, sambar, dal fry, dosas- เพื่อชื่อไม่กี่

จานอร่อยนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารเพื่อสุขภาพของคนทั่วไป ก่อนที่ฉันจะนำคุณไปดูสูตรต่อไปนี้เป็นข้อความสั้น ๆ เกี่ยวกับสาเหตุที่คุณควรใส่ถั่วเลนทิลในอาหารของคุณ

ดูเพิ่มเติม: สูตร Dal Tadka

ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Arhar Dal:

แม้จะเป็นถั่วเลนทิลที่เรียบง่าย แต่ก็มาพร้อมกับความดีมากมายที่ทำให้มันเหมาะที่จะรวมอยู่ในอาหารทุกประเภท

  • แหล่งที่ดีของกรดโฟลิก
  • อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมและเหล็ก
  • แหล่งวิตามินบีที่ดี
  • ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีน
  • อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร
  • กรดอะมิโนที่สำคัญเช่นเมไทโอนีนไลซีนและทริปโตเฟน
  • ศูนย์คอเลสเตอรอล
  • ไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำ

การให้บริการ Tuvar dal เพียงครั้งเดียวจะช่วยให้คุณมีแคลอรี่ประมาณ 194 แคลอรี่และให้ใยอาหารที่แนะนำต่อวันของคุณ 38% ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร Arhar dal? นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกในการติดตามที่ทุกคนสามารถลองได้:

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ทำหน้าที่: 4

ดูเพิ่มเติม: วิธีการทำ Masoor Dal

ส่วนผสม:

  • Arhar dal - 1 ถ้วย
  • หัวหอม - 1, กลาง, สับละเอียด
  • กระเทียม - 6 กลีบสับละเอียด
  • ขิง - ชิ้นขนาด 2 นิ้วขูดละเอียด
  • พริกเขียว - 2 แบ่งตามยาว
  • เมล็ดยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
  • Hing - เหน็บแนมใจดี
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • ใบแกง - 1 ต้นอ่อน
  • ใบผักชี - 2 ช้อนชาสับละเอียด
  • เนยใสเนยใส / เนยแข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 2 ถ้วย

วิธีการเตรียม Arhar Dal:

  1. ล้าง dal อย่างทั่วถึงสองถึงสามครั้งในน้ำไหล
  2. แช่ dal ใน 2 ถ้วยน้ำเย็นที่สะอาดประมาณ 30 นาที
  3. ในขณะที่ Dal แช่น้ำสับหอมหัวใหญ่กระเทียมและขิง กรีดพริกเขียวและเก็บไว้
  4. ผักชีหั่นและล้างให้สะอาด
  5. ล้างใบแกงและเก็บไว้
  6. โรยผงขมิ้นบน Dal แช่และปรุงอาหารความดันประมาณ 4 ถึง 5 นกหวีด
  7. รอจนกระทั่งแรงดันลดลงอย่างสมบูรณ์
  8. นำ Dal ที่ปรุงสุกแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้
  9. เก็บกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลาง
  10. ใส่เนยที่ละเอียดแล้วทิ้งไว้½ช้อนชาลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
  11. เพิ่มเมล็ดยี่หร่า
  12. ในขณะที่เมล็ดยี่หร่าสาดให้ใส่กระเทียมสับขิงและพริกเขียวซอย
  13. ผัดจนขิงและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
  14. เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  15. เพิ่ม dal บดและเกลือที่จำเป็น
  16. เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นและอนุญาตให้ Dal มาต้ม
  17. เมื่อ dal เริ่มเดือดลดเปลวไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
  18. เพิ่มใบบานพับและแกงแล้วต้มประมาณ 1 นาที
  19. ใส่ใบผักชีเนยที่เหลือแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟร้อนกับข้าวสวยหรือภูเขาน้ำแข็ง วิธีทำให้อาร์ฮารเดลเป็นเรื่องง่ายเหมือนจะทำอย่างไรจึงจะกินได้!

หมายเหตุ: นี่เป็นเพียงวิธีทั่วไปในการสร้าง Arhar dal สูตรอาหารของ Arhar แตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือนและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำชานะดาล

เคล็ดลับ:

  • ใช้เวลา 2 มะเขือเทศล้างพวกเขาและสับพวกเขาอย่างประณีต เพิ่มมะเขือเทศสับหลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะอ่อน ตอนนี้เพิ่ม dal และทำตามขั้นตอนที่เหลือ
  • สำหรับ dal รสมะนาวคุณสามารถบีบในน้ำมะนาวสดก่อนที่จะเสิร์ฟ dal
  • นอกจากนี้คุณยังสามารถทำข้อตกลงเผ็ดโดยการเพิ่มผงพริกแดง
  • คุณสามารถให้มาซาลาเป็นเกลียวได้โดยเพิ่มกาซามาม่าประมาณ 1 ช้อนชาก่อนเพิ่มใบแกง
  • เพิ่มประมาณ½ tbsp kasuri methi ใบสำหรับ Dal หอม
  • คุณสามารถเพิ่ม Fenugreek มัสตาร์ดหรือแม้กระทั่งไม้ตีกลองออกจาก Dal เพื่อโภชนาการที่เพิ่มขึ้น
  • สูตรพื้นฐานของ Arhar dal นั้นค่อนข้างง่าย และอย่างที่ฉันพูดมันแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล นี่คือวิธีที่ฉันทำ วิธีการเตรียม Tuvar dal ของคุณคืออะไร?

สูตร arhar Dal ขั้นพื้นฐานค่อนข้างง่ายอย่างหนึ่ง และอย่างที่ฉันพูดมันแตกต่างกันไปตามบุคคล นี่คือวิธีที่ฉันทำ วิธีการเตรียม tuvar dal ของคุณคืออะไร? แบ่งปันมุมมองของคุณ

Arhar Dal- สไตล์อินเดียใต้:

สไตล์อินเดียทางตอนใต้ของการทำ Arhar dal เกี่ยวข้องกับการใช้ Toor dal (moong dal) พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเดียวกับที่ใช้ในการทำ Arhar dal โดยทั่วไป Toor dal เป็นถั่วสีเหลืองอ่อนขนาดกลางซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียใต้ ส่วนประกอบที่โดดเด่นอื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรอาหารอินเดียตอนใต้คือใบแกงกะหรี่ (ซึ่งรู้จักกันทั่วไปว่าเป็นใบสะเดาหวาน) ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอินเดียตอนใต้ที่เป็นเอกลักษณ์ของสูตร

ส่วนผสม:

  • แบ่ง 1 ถ้วย Toor dal โดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่ค้างคืนในน้ำ
  • น้ำ 5 ถ้วย
  • 2 มะเขือเทศสับละเอียด
  • พริกเขียวขนาดเล็ก 1 หรือ 2 ต้นกำเนิดและผ่าครึ่ง
  • ขมิ้นบดละเอียด asp ช้อนชา
  • น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือน้ำมันหมู
  • เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • มัสตาร์ดสีน้ำตาล 1 ช้อนชา
  • หยิกของ asafoetida
  • พริกแห้งสีแดง 1 ถึง 3 แห้ง
  • ใบแกงสดจำนวนหนึ่ง
  • 4 กลีบกระเทียม unpeeled บดและสับ
  • หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 สับ
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • เนยใสเนยใส / เนยแข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตร Toor ง่าย ๆ : สไตล์อินเดียใต้:

  1. นำกระทะและวางไว้บนไฟร้อนปานกลาง
  2. ตอนนี้เพิ่ม Dal แช่, น้ำ, มะเขือเทศ, พริกเขียวและขมิ้น
  3. ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่า Dal จะนุ่มและเรียบเนียน
  4. ตอนนี้ใช้กระทะซอสอีกใบหนึ่งแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน
  5. เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ด asafetida พริกแดงแห้งและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าพวกเขาจะได้รับสีน้ำตาลเล็กน้อย
  6. ตอนนี้เพิ่มใบแกงกระเทียมและหัวหอมแดงลงไปในส่วนผสมแล้วปรุงให้สุกจนนิ่มและกรอบ
  7. ตอนนี้เทเนื้อหาของกระทะนี้ลงในหม้อปรุงอาหารและเพิ่มเกลือและเนยเนย / เนยแข็งและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆหรือโรตี

Arhar Dal- สไตล์เบงกาลี:

Arhar Dal หรือ Toor Dal เป็นที่รู้จักกันมากที่สุดในบางส่วนของอินเดียเป็นหนึ่งในอาหารหลักของอินเดีย สูตรง่ายๆนี้ที่ฉันจะแบ่งปันกับพวกคุณเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียทุกชนิด สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้คือการใช้ถั่วนี้ให้ปริมาณโปรตีนคงที่พร้อมกับสารอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ประหยัดและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน ขั้นตอนการเตรียมการของ Arhar Dal นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือนและฉันกำลังนำเสนอวิธีที่ชาวบังคลาเทศในการทำ Arhar Dal / Toor Dal

ส่วนผสม:

  • 1/4 ถ้วย Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 2 พริกเขียว
  • 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
  • เหน็บของ Hing หรือ Asafoetida
  • ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • 4 กลีบกระเทียม
  • 2 มะเขือเทศสับละเอียด
  • ใบกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสไตล์ Arhar Dal- เบงกาลี:

  1. นำ Dal และล้างออกแล้วแช่ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ใช้หม้อหุงความดันแล้วใส่ Dal ที่เปียกโชกเทน้ำผงขมิ้นและเกลือและทำอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงนกหวีดประมาณ 4-5 ตัว
  3. ตอนนี้ใช้กระทะและเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและอนุญาตให้ต้ม
  4. ตอนนี้เพิ่มเมล็ดยี่หร่า, อบเชยติด, กระวานเขียว, กานพลู, ใบกระวาน, พริกแห้งสีแดงแห้งและบานพับ / asafetida และผัดพวกเขาบางครั้งจนกว่าน้ำมันจะมีกลิ่นหอมแล้วเพิ่มหัวหอมสับให้กับพวกเขา
  5. โรยเกลือลงบนพวกเขาแล้วใส่กะปิและมะเขือเทศสับละเอียดจนส่วนผสมเป็นอัมพิล
  6. ตอนนี้เพิ่ม Dal ที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมนี้พร้อมกับน้ำทั้งหมดแล้วปรุงให้จนกว่า Dal จะได้สัดส่วนที่ต้องการ

Arhar Dal- ปัญจาบสไตล์:

สไตล์การทำปัญจาบของ Arhar Dal นั้นถูกรวมเข้ากับการใช้เนยใส / เนยแข็งที่มีความชัดเจนพร้อมกับรสชาติที่เข้มข้นและมาซาล่า ดังนั้นมันจึงไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ฉันควรจะสารภาพว่ามันอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟกับโรตี, ชาบัตติสและพูลคา สิ่งที่ไม่เหมือนใครเกี่ยวกับการทำสูตร Arhar Dal แบบง่าย ๆ ในแบบปัญจาบคือที่นี่ความดันที่ปรุงด้วย Dal นั้นผสมกับขิงผัดพริกหยวกและหัวหอมและกระเทียมและเครื่องเทศเทลงไปในเวลาเสิร์ฟเท่านั้น

ส่วนผสม:

  • 1/4 ถ้วย Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 2 พริกเขียว
  • 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
  • เหน็บของ Hing หรือ Asafoetida
  • ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • 4 กลีบกระเทียม
  • 2 มะเขือเทศสับละเอียด
  • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสไตล์ Arhar Dal- ปัญจาบ:

  1. นำ Dal และล้างออกแล้วแช่ในน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ใช้หม้อหุงความดันแล้วใส่ Dal ที่เปียกโชกเทน้ำผงขมิ้นและเกลือและทำอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงนกหวีดประมาณ 4-5 ตัว
  3. ตอนนี้ใช้กระทะและเพิ่มเนยเล็กน้อย / เนยแข็งชี้แจงและอนุญาตให้ต้ม
  4. ตอนนี้เพิ่มเมล็ดยี่หร่า, อบเชยติด, กระวานเขียว, กานพลู, ใบกระวาน, พริกแห้งสีแดงแห้งและบานพับ / asafetida และผัดพวกเขาบางครั้งจนกว่าน้ำมันจะมีกลิ่นหอมแล้วเพิ่มหัวหอมสับให้กับพวกเขา
  5. ปรุงมะเขือเทศประมาณ 2 นาทีจนกระทั่งนิ่ม จากนั้นใส่ผงพริกแดงแคชเมียร์ (lal mirch) และผงผักชี (ผง dhaniya) ผสมเครื่องเทศแห้งกับหัวหอมและมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที
  6. ตอนนี้เพิ่ม Dal ที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมนี้พร้อมกับน้ำทั้งหมดแล้วปรุงให้จนกว่า Dal จะได้สัดส่วนที่ต้องการ
  7. ในที่สุดเพิ่มใบผักชีสดสับและคนให้เข้ากันเพื่อรับปัญจาบ Arhar Dal แสนอร่อย

วิธี Arhar Dal- คุชราต:

อาหาร Guajarati ดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี khatti meethi Dal หนึ่งชาม การทำถั่วเลนทิลที่ดีต่อสุขภาพและเรียบง่ายนี้เป็นอาหารหลักของทุกครัวเรือนใน Guajarati ด้วยรสชาติที่หวานและเปรี้ยวเป็นพิเศษสูตร Dal ดั้งเดิมนี้ค่อนข้างสะท้อนถึงวัฒนธรรม Guajarati และใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศตามแบบฉบับ Toor Dal หวานและอัมพิลทำในสไตล์คุชราตอุดมไปด้วยมันฝรั่งและถั่วลิสง สูตรง่าย ๆ นี้ถูกดัดแปลงด้วย masalas และมะเขือเทศจำนวนมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ากิน ความสำเร็จและความเป็นเอกลักษณ์ของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับความสมดุลในอุดมคติระหว่างระดับความหวานและเปรี้ยวซึ่งสามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้โดยทำตามวิธีนี้

ส่วนผสม:

  • Arhar Dal 1 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วย choppedyam
  • 2 ช้อนโต๊ะถั่วลิสง 2 วันแห้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะเนยใสและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชาและเมล็ดยี่หร่า
  • 1/4 ช้อนชา fenugreekseeds
  • 6 ถึง 7 ใบแกง
  • 2 กานพลูและอบเชยจำนวนน้อยมาก
  • ใบกระวาน 1 ลูก, พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 2 เม็ด
  • 1/4 ช้อนชา asafetida
  • 4 ถึง 5 kokum แช่ในน้ำ
  • มะเขือเทศสับละเอียด 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลโตนดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชาและขิงขูดชิ้นเล็ก ๆ
  • พริกเขียวผ่า 2 ช่อง
  • ผงเย็น 1/4 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมทาง Arhar Dal- Gujarati:

  1. นำ Arhar Dal 1 ถ้วยแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที ล้าง Dal, เพิ่มน้ำ 2 ถ้วยและความดันทำอาหารสำหรับนกหวีดประมาณ 2 ถึง 3
  2. เย็นเล็กน้อยและผสมในเครื่องปั่นเพื่อผสมที่ราบรื่นและเก็บไว้
  3. รวมมันเทศถั่วลิสงและวันที่ ตอนนี้เพิ่มน้ำและปรุงอาหารแรงดันเพียงพอสำหรับ 2 ถึง 3 นกหวีด
  4. ความร้อนเนยใสและน้ำมันในกระทะลึกและเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า
  5. ตอนนี้เพิ่มเมล็ด Fenugreek ใบแกง, กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, พริกและ asafoetida และผสมให้เข้ากันและผัดในเปลวไฟขนาดกลางไม่กี่วินาที
  6. เพิ่มน้ำ1½ถ้วย, kokum, มะเขือเทศ, น้ำตาลโตนด, น้ำมะนาว, ขิง, พริกเขียว, ผงพริกและผงขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
  7. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
  8. เพิ่ม Dal, yam, ถั่วลิสง, วันที่และเกลือผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
  9. ในที่สุดก็เพิ่มผักชีสดสับเพื่อปรุงแต่งและสูตร Guajarati Arhar Dal ของคุณอร่อยพร้อมที่จะเสิร์ฟ

Arhar Dal หรือ Toor Dal เป็นหนึ่งในอาหารหลักของทุกครัวเรือนในอินเดีย สูตรง่าย ๆ นี้มีรสชาติง่ายและเต็มไปด้วยสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งแน่นอนว่าจะได้รับการรวมกันของรสชาติที่ดีกับความดีงามและสารอาหารที่บริสุทธ์ Arhar Dal, Masoor Dal หรือ Toor Dal เป็นสิ่งที่ถือว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียทุกมื้อ รัฐที่แตกต่างกันมีวิธีการทำอาหารที่เหมือนกันในบ้าน แต่คนธรรมดาคนหนึ่งก็คือคนเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นคนที่รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเพื่อให้พวกเขาสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องกังวลใจเรื่องกิจวัตรประจำวัน ลองเริ่มวันนี้!

ดูวิดีโอ: 5 Kitchen Gadgets - Kitchen Gadgets 2017 (พฤศจิกายน 2019).

Загрузка...